如何正确处理野菜与蘑菇

    野菜要泡两小时时下正是吃山野菜的季节，买回野菜后要注意，山药菜、山蒜这类野菜有微毒，吃前一定要用清水浸泡两小时以上，进行解毒处理，否则食用后会出现全身不适，严重者会出现皮肤癍疹；而食用野蕨菜前，*好先将蕨菜根外表的皮去掉，用淡盐水浸泡半小时后，用开水略焯一下，去除涩味和黏液，再进行烹饪。
    需要注意的是，部分野菜不宜炒着吃，如榆树钱、刺嫩芽等，它们只能蒸着吃或者做成酱。而苦味的野菜不宜多吃，这类野菜多半味苦性凉，过量食用会造成脾胃损伤。
    蘑菇别选白色的挑蘑菇，看外观时，*好别买特别白的颜色，因为，一些“白白嫩嫩”的蘑菇可能是用漂白剂或硫磺熏白了，其实，蘑菇有淡淡的颜色才是正常的。
    而市场上一些野生的食用菌其实是人工栽培的，就营养价值而言，这两种蘑菇没有多少区别，但野生的蘑菇价格稍微高一些，在购买时不要被一些商业宣传给唬住了，用高价格买回营养差不多的蘑菇得不偿失。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-5-14 10:00:12