速溶咖啡有妙用

    相比于焙炒咖啡，速溶咖啡除了冲调方便之外，还有很多优点：保鲜期长，口味经久，而且*重要的是，它更快捷、更经济、也更干净。与其他咖啡产品一样，速溶咖啡也是从咖啡粉生产出来的。第*道程序需要浓缩咖啡，将咖啡中的水分提取出来，可以用热的所谓″射线干燥法″，也可以用冷冻的方法进行浓缩，生产出可以溶解的咖啡粉或者咖啡颗粒。在整个脱水过程中，可能会失去咖啡精华，但是在后来的生产过程中，这些精华可以再次回到产品中去。其实，巧用速溶咖啡，就可以变出更加美妙可口的食物。
    冰激凌咖啡将速溶咖啡用热水冲调好，放糖（黄砂糖效果更好）。稍凉后，选择奶油（油食品）冰激凌球或香草口味的冰激凌球，用搅拌棒在杯中轻轻旋转，待冰球松软后，慢慢抽出搅拌棒，此时冰激凌漂浮在咖啡表层，略带咖啡口味，冰凉、松软而可口。
    自制咖啡冻自制咖啡冻的原料主要选取咖啡与明胶，以5比1的比例配比。先将速溶咖啡加10倍左右的热水调开，然后将明胶放入热咖啡中搅拌，混合至完全溶化；再将混合物放入冰箱凝固成冻。食用前，加入奶精或炼乳，口味苦中带丝丝甜味，口感稍有弹性。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-5-26 11:25:10