鸡骨头熬出的汤 营养丰富

    主料：
    海参2只、鸡（骨）150、滑子菇100克、蟹味菇100克
    辅料：
    南瓜100克
    调料：
    食盐适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量
    买来的鸡胸肉做咖喱鸡丁，剔除下的骨头正要扔掉，忽然觉得这样扔掉是不是太可惜了。再说鸡肉本来就是鲜美之物，这骨头做出的鸡汤肯定比那不纯正的鸡精来的味美吧。再说，那天正要做一道汤，那就拿鸡骨头熬的汤做高汤啊！
    做法：
    第1步海参用清水泡软后再清洗干净，切成薄片
    第2步老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥
    第3步鸡骨头切成小块
    第4步冷水（根据家里人的数量确定）下锅煮开后去浮沫
    第5步加一点料酒小火煮30分钟
    第6步30分钟后过滤去掉骨头
    做法：
    第1步海参用清水泡软后再清洗干净，切成薄片
    第2步老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥
    第3步鸡骨头切成小块
    第4步冷水（根据家里人的数量确定）下锅煮开后去浮沫
    第5步加一点料酒小火煮30分钟
    第6步30分钟后过滤去掉骨头
    烹饪技巧：
    1、冷冻的海参其实是半成品了，已经煮过了，所以买来只要用清水泡软煮一会就可以了，不用长时间烹饪防止营养流失；
    2、如果嫌麻烦，南瓜不过筛也没有关系的，南瓜不用放很多，只是上色；
    3、*后的勾芡可以让汤汁更加浓稠；
        责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-6-6 15:02:02