让红薯吃的更健康

    红薯怎么吃更养分？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较艰苦，*好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增长红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应该配合其他的谷类食品。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致养分摄进不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥实在是更科学的。
    吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气为难。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的养分价值较高。在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比拟丰盛的胡萝卜素。
    红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶真个嫩叶。亚洲蔬菜研讨中心已将红薯叶列为高养分蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”.近年在日本、欧美等国家和地域掀起一股“红薯叶热”.
    红薯叶的吃法主要有两种：第*种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技巧水平有关。在国外，一般是采取冷冻干燥技巧，而这会增长蔬菜的本钱。
        责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-6-11 14:43:37