红豆冰棒的做法

　　材料：红豆（或绿豆）；牛奶；糯米粉（或玉米淀粉）；冰糖；
　　做法：
　　红豆提前用清水浸泡一晚，这样更容易煮熟；红豆加水大火煮开；转成小火，大约半小时后红豆开始出沙时，加入冰糖，糖可以适当多放一些，否则做出的冰棒没有甜味；继续小火煮至豆粒熟软，略微开花；
　　糯米粉是决定冰棒口感的关键材料，*好不要省略，否则做出的冰棒吃起来是嚼冰茬的感觉，而没有糯糯的沙沙的好味道。糯米粉用量无需太多，我做了14根冰棒，大约用了冒尖的两大勺；
　　糯米粉中倒入牛奶，用勺子充分调匀，牛奶要一点一点加，能将糯米粉全部溶解即可；
　　将搅拌均匀的糯米粉浆倒入红豆汤中，我因为要腾出右手拍照，所以没有拍出来，*好在倒入时过下筛，这样可以去除掉没有溶解的面粉颗粒；
　　保持小火，边熬边用汤勺转圈搅拌，感觉到红豆汤越来越粘稠后即可关火，这一步一定要耐心，熬到非常粘稠吃起来才不会有冰茬；
　　红豆汤晾至温热后，倒入冰棒模具，注意不要太满。
　　插好把手，放至冰箱冷冻过夜，着急的话，也需要至少冷冻3到4小时左右。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-7-6 9:53:23