蔬菜营养的四个等级分类

　　1.甲类蔬菜
　　富含胡罗卜素、核黄素、维生素（维生素食品）C、钙（钙食品）、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
　　2.乙类蔬菜
　　营养次于甲类，通常又分3种。第*种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
　　3.丙类蔬菜
　　含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
　　4.丁类蔬菜
　　含少量维生素C,营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-8-2 11:11:55