夏天那些食物可以帮我们增进食欲

　　夏天天气已经够热，如果再吃热腾腾的食物，除非是待在冷气房，不然保证挥汗如雨，用餐后衣服都黏在身上，因此我们可以在热菜中间用几道冷盘来串场，例如：皮蛋豆腐、凉拌小黄瓜、冰镇苦瓜、芝麻粉皮，有些菜肴制作方便不需加热，又可以冰存，在这瓦斯费上涨的年代，相对可以节省一些支出。
　　冬天看到麻油鸡、猪脚面线或姜母鸭，忍不住就想来吃一口，但是到了夏天就想敬而远之，*大的原因是食物中的油脂，会让人感到油腻腻，这时候就调整烹调方式，例如：卤、烤、水煮、蒸… 等方式。白斩鸡、粉蒸肉片、卤鸭翅，吃到美味却不油腻。
　　嗅觉是引导我们进食的一各诱因，善用**的香料，会有提振食欲的效果，例如：迷迭香烤鸡排、香茅猪扒、孜然肉片。而味觉是进食的*后一道关卡，当你吃到适合口味的食物，就会忍不住一口接一口，所以除了咸味外，可加入酸、甜、辣… 等不同味道的调味料，提升食物的层次感，例如：醋溜高丽菜、糖醋鱼。
　　夏天消暑的圣品非水果莫属，水果除了直接吃之外，其实也可以入菜，来增加饮食的变化性，例如：冬瓜盅、苦瓜凤梨鸡汤、香芒鱼条、苹果虾松、凉拌木瓜丝… 等。营养治疗科林嘉玲组长表示把握以上几个原则，可以让食物达到清凉、清爽可口的效果，不但可以提振食欲，也因烹煮的方式改变，让食物的卡路里也不会太**。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-8-3 18:14:11