菜花怎样吃抗癌效果更好

　　想让菜花*大限度地发挥抗癌功效，*直接的方法就是尽可能地多得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”.美国伊利诺伊大学通过研究发现，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感。即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆口的时候，就是抗癌物质*能有效利用的时候。
　　此外，沃里克大学的研究者还发现，菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。
　　*后，菜花*好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒烹调传热快，也更健康。如果担心菜花洗不干净，可以在沸水中迅速焯一下再烹调。
　　不仅菜花，其他十字花科蔬菜也一样--- 比如芥蓝、白色菜花之类，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的*好保留。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-12-5 14:54:04