吃姜太多或增加肝癌风险

　　姜的成分黄樟素可引起肝癌美国食品药物管理局（FDA）的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为*终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
　　美国不允许黄樟素作食物添加剂在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。*近，欧盟**委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中*大限量为1毫克/千克。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-12-11 16:57:43