微波炉会致癌吗？如何合理应用微波炉？

　　微波炉用来蒸食物是个非常好的选择。只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，就可以用微波炉来蒸。值得注意的是有外壳的食物不宜用微波加热，容易爆出。很多人曾经把鸡蛋放入微波炉，结果是把微波炉内壁全部污染，惨不忍睹。如果急忙打开炉门，结果可能是鸡蛋在眼前爆裂。所以我们要记住微波炉蒸食物时，食物*好放在饭盒里。
　　微波如果只是加热食物中的水分子，并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120度，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200度，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300度，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦煳的时候。
　　微波炉日常一般用来加热剩饭剩菜，*终食物温度只有不到100度。微波本身就有一定的杀菌作用，60~70度已经可以收到加热效果，故不需要加热到100度以上。对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类的高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物的温度会始终维持在100度，都不会出现产生致癌物的情况。微波炉不适合加热婴儿食品，如婴儿奶粉、婴儿辅食之类的食物。婴儿配方食品只能用热水加热。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2013-1-25 11:04:52