避开食用油的这些使用误区

　　误区1：高温炒菜。尤其是在北方，很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。这样不会使食物的营养成分流失的过多，我们也会更健康。
　　误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油。我们的身体内如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，对人体的健康影响是非常大的。但是一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。因此，在生活中我们要均衡营养，平时也要吃点动物油。
　　误区3：长期只吃单一品种的油。现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议*好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
　　误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的。对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克，以保证基本的健康。
　　我们在饮食生活中对于使用食用油的知识还缺乏一定了解。 上述几个方面的误区，如果您有以上食用油使用误区，请及时改掉，因为正确的用油对于我们的健康是非常重要的。
责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2014-2-11 15:50:01