鱼脑的营养价值极高

　　关于dha这个词，人们并不陌生，婴幼儿奶粉、各种营养保健品都称自己含有丰富的dha。但是，dha到底是个什么东西？dha是真正的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例*大,约占50%。
　　主要食物来源：主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量*多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸*多，在人体内可以衍生为营养dha。
　　主要功能：促进视网膜光感细胞的成熟；影响大脑发育，对于婴幼儿营养来说尤其重要；保护心血管。
　　摄取量：每人每天应至少摄入0.75克。
　　贴心提醒：如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么*好食用应季的鱼眼窝。
　　吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和营养脂肪酸的利用率。蒸鱼的时候不饱和脂肪酸的损失较少，dha含量会剩余90%以上。烤鱼或炖鱼中的dha会减少20%左右。炸鱼时的dha的损失更大，只能剩下50%—60%。在炸鱼的过程中，鱼中营养脂肪会逐渐溶出到油中，然而，油的成分又逐渐渗入鱼体内的主要原因。
        责任编辑：小陈    WWW.1168.TV    2010-11-9 11:10:04