红薯被忽视的营养产品

　　红薯又称甘薯或者地瓜。以往，人们常吃红薯看成是贫穷的表现。其实，红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素a、b、c及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品，并且红薯还有保健的作用。
　　1.利心脏，平血压
　　血压和心脏功能不好的人可以多吃些红薯，红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
　　2.红薯预防肺气肿
　　多吃红薯对烟民有利，美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素a水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素a食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。吸烟者或被动吸烟者*好每天吃一些富含维生素a的食物如红薯，以预防肺气肿。
　　3.红薯有抗癌作用
　　常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
　　4.红薯有抗糖尿病作用
　　经过研究科学家发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％，并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高，进食红薯也可以降低糖尿病。
　　大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。同样澳大利亚的的研究人员进行了临床实验，发现糖尿病患者在服用白皮红薯后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
　　常吃红薯对身体健康有益，并且红薯还有减肥功效，它只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且红薯已被营养学家当作一种药食兼用是营养均衡的食品。但在吃红薯的时候别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
　　红薯的营养价值很高，但是价格很实惠。很多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为美味佳肴，即好吃又健康更*要的是价格又实惠。
        责任编辑：小陈    WWW.1168.TV    2010-11-10 17:53:59