隔夜食材危害大 尤其是这几种隔夜食材

生活中，剩饭剩菜是一件很正常的事情，通常大家会进行储藏，以便于第二天的食用。但是你知道吗，经过一夜的储藏，它们会产生非常多的有毒物质，这些有毒物质对人体会产生一定的危害。

1、隔夜叶菜：叶菜中大多含有硝酸盐类，烹调后如果长时间存放，硝酸盐会在细菌的作用下转变成强致癌物亚硝酸盐，亚硝酸盐很稳定，即使加热也无法去除，所以隔夜的叶菜**不能吃，该扔就扔吧。有人有带午饭的习惯，那么可以选择根茎类、花菜类或瓜类，这几类相对于叶菜硝酸盐含量比较低，产生致癌物的可能性也比较小。

2、隔夜海鲜：海鲜是高蛋白食品，常含有较多有害细菌，且为了保留其鲜味加工时间往往较短，这就使细菌无法被彻底消灭，隔夜放置后细菌会在高蛋白的良好环境下迅速繁殖，从而把蛋白降解成有害人体的产物，损伤肝、肾功能。所以隔夜的海鲜*好不要食用，如果食用也要经过彻底加热方可。

3、凉拌菜：凉拌菜在制作过程中无法达到无菌要求，所以难免会有细菌藏匿其中，如果经过隔夜放置也会造成细菌飞速繁殖，所以凉拌菜要少做，一顿吃完*好。

4、隔夜开水：开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1。3倍，所以不适宜饮用，开水也是当天饮用完毕*佳，放置的时间越长有害物质越多。可以选一把容量不大的电热水壶烧水，这样想喝的时候烧一些，不会等太久，也避免了产生隔夜开水的问题。

5、隔夜汤：汤品由于含盐且营养丰富，在隔夜防治后易被细菌利用分解成亚硝酸盐等有害物质，所以不宜食用。解决办法是汤中不要加盐，以及调味料，在吃的时候把调味料、盐加在碗中，这样就降低了隔夜汤亚硝酸盐的产生几率。还要注意汤品应该盛放在砂锅或者瓷质容器中，以免与铁、铝等容器发生化学反应。

建议大家，夏季在做饭菜时，*好是可以根据食用量来进行，避免剩饭剩菜。

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