南京同仁堂阿胶糕的制作方法

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。今天小编就带大家来了解一下自制阿胶糕的步骤!

一、食材清单：

阿胶 480克

核桃仁 500克

黑芝麻 400克

冰糖 350克

红枣 500克

黄酒 500ml

枸杞 少量

步骤1：准备阿胶粉泡黄酒，只需要两个小时就够。

步骤2：把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、桂圆肉沥水晾干、黑芝麻炒熟。

步骤3：提前把盘子裹上保鲜膜放在旁边，以方便一会阿胶糕出锅。

步骤4：两小时到了，直接把砂锅端到火上开始熬了，这样方便省事。开大火煮开，拿勺子均匀搅拌。

步骤5：煮开以后一次性把冰糖都放进去，调成小火慢慢熬阿胶，它会越来越浓稠，期间拿勺子搅拌，据个人经验，三十分钟左右就会开始熬到挂旗了。

步骤6：这样就说明阿胶熬好了，然后可以开始放好吃的各种食材，按照从大到小的顺序，不然不好搅拌。

步骤7：我先放的核桃仁。

步骤8：再放的红枣。

步骤9：再放桂圆肉。

步骤10：再放枸杞。

步骤11：*后放黑芝麻。

步骤12：直接在盘子上方再铺上一层保鲜膜，然后直接拿手在上面压平的。压平后再把*上方的保鲜膜撕开就好了。

步骤13：撕开后就长这样，现在**要做的就是把它放入冰箱冷藏两三小时后就可以切片，注意不是冷冻哦。

二、总结

1、阿胶粉泡黄酒

2、把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、桂圆肉沥水晾干、黑芝麻炒熟

3、提前把盘子裹上保鲜膜放在旁边，以方便一会阿胶糕出锅

4、两小时到了，直接把砂锅端到火上开始熬到挂旗

5、按照从大到小的顺序放食材

6、把阿胶糕压平

7、放入冰箱冷藏两三小时后就可以切片

三、注意事项

每样食材的份量虽已标注好，也可依据个人口味适当调整，阿胶块泡黄酒要**，图方便可以用阿胶粉，放食材的时候也可以关火放，只要可以搅拌均匀就好。