土豆口感越面越升血糖

土豆是我们经常用到的一种食材，给人们留下很好的印象。但是，经试验得出的报告显示，土豆会让你的血糖快速升高。因为，口感越面的土豆，淀粉含量可能越多，淀粉糊化可能越充分，从而升高血糖。

如何选择是关键

一是品种。现在市场上有黄心和白心两种颜色的土豆，一般来说，黄土豆的淀粉含量比白土豆多，口感较白土豆绵软细腻，升糖指数也较白土豆高。

二是老嫩程度。新土豆往往吃起来很面，老土豆口感相对爽脆。

三是烹调方法和时间。土豆加醋烹调会比较爽脆，蒸炖、做成泥等比较绵软。烹调时间越长，口感越面。

四是温度。与土豆冷食相比，热着吃时口感更面。土豆放凉有利于产生抗性淀粉，降低升糖指数。

www.1168.TV友情提醒

只要方法对，吃土豆是没有问题的。对于血糖高的人来说，吃土豆要特别注意以下几个方面。

一是建议选择比较脆的、烹调起来不容易软烂的品种；二是烹调时可以选择醋溜、清炒的方式，并尽量减少烹调时间；三是做熟之后稍微放凉再吃。四是特别提醒的，土豆是主食，炒土豆丝等不能替代蔬菜。