富含欧米伽3脂肪酸的食物保护心脏较好

大家知道，绿叶菜由于生长期短，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多，我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。虽然平凡，但不要小瞧绿叶蔬菜。因为绿叶蔬菜富含欧米伽3脂肪酸。那么，富含欧米伽3脂肪酸的食物能不能保护心脏？

富含欧米伽3脂肪酸的食物保护心脏作用好

富含欧米伽3脂肪酸的食物。具有护心功效的欧米伽3脂肪酸可分为海洋来源的欧米伽3多不饱和脂肪酸和植物来源的α亚麻酸。前者主要包括三文鱼、金枪鱼、鲭鱼等深海肥鱼。一项涉及22万名参试者的大型分析研究发现，适量吃鱼，冠心病死亡风险可降低7%。

植物来源的欧米伽3脂肪酸主要包括绿叶蔬菜、核桃、菜籽油和大豆油、亚麻籽油等。

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心脏，是人*重要器官之一，也是循环系统中的动力。心脏病的危害也早已为人们熟知，但研究资料表明，心脏病正呈现年轻化态势，我们 可以经常吃一些蔬菜保护心脏。

绿叶菜的正确吃法，应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但**，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。