肺结核药膳--冬笋雪菜黄鱼汤

    黄鱼汤_冬笋雪菜黄鱼汤具有补气开胃,填精安神。适用于体虚食少及肺结核身体虚弱,以及手术后的营养滋补。
    [原料]
    冬笋、雪菜、猪肉各30克,黄鱼1尾(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
    冬笋的营养价值: 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
    雪菜的营养价值: 每百克雪菜中水分占91%,含蛋白质1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,钙73-235毫克,磷43-64毫克,铁1.1-3.4毫克。
    黄鱼的营养价值: 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
    [制作]
    先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净;冬笋发好,切片;把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。然后将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;在锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟。再改用武火烧开,拣去葱、姜、撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。
    [**叮嘱]
    佐餐食用。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-1-3 18:14:52