清粥，可代药之半

　　早在古代，人们就已经注重喝粥对身体保健的功效。李时珍在《本草纲目》中曾记载50多种粥，他认为：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，*为饮食之良。”意即每天早起，空腹胃虚，可以喝一大碗热粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担。
　　不同种类的粥，其效用也不同。大米粥，味甘性平，能补脾、养胃、除躁、止咳。小米粥则补中益气，对脾胃寒虚、中气不足和失眠诸病症有治疗作用。红豆粥利小便、消水肿。玉米粥治反胃、利大肠。如果与蔬菜混合熬煮，则效果更好，比如萝卜粥宽中下气；芹菜粥利大小肠；韭菜粥温补脾胃。北方天气干燥，许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤燥涩等症状，南瓜粥具有清火养胃健脾之功效，对于改善这些症状大有裨益。
　　我们在煮粥的时候需要注意，首先得先把米浸泡约半小时，而后开水下锅，搅拌时应顺着一个方向，煮开后改用文火慢炖，如果要加入蔬菜等其他食材，则应分开煮制，*后放在一起煮10-20分钟，待粥成黏稠状即可。不过需要提醒您的是，老年人和糖尿病患者不宜长期喝粥。