为预防心脑血管病等慢性疾病，世界卫生组织提出“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”四大基石，其中，合理膳食被列首位，而合理膳食的重点是减盐控油。
根据世界卫生组织及中国营养协会的建议，居民每人每餐用盐量是2克，用油量是25克(一大勺植物油为10克，指家庭吃饭用的大号不锈钢勺)。以此类推，每增加一人，则每餐用盐量增加2克。如果在炒菜做汤时加放酱油或使用黄酱时，还需酌情减少食盐量。例如，一大勺(指家庭吃饭用的大号不锈钢勺)酱油含盐量约为1.5克，一大勺黄酱含盐量约为2克。
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