怎样吃鱼 营养价值*高

    自古以来,鱼都是人们喜爱的食物,不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。鱼的全身都是宝,不同的部位营养价值有所不同。
    1、*新奇、*有情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇。鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白,它是海味八珍之一。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。
    2、*营养:鱼肉、鱼脑。鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质。
    3、*美容、口感*佳:鱼鳔(鱼肚)。鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-10 8:50:05