趁着春天 做个豆茸酿枇杷!

    枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”,与樱桃、梅子并称为“果中三友”。枇杷柔软多汁,风味甘甜,肉质细腻,每年三   
    四月为盛产的季节,枇杷富含人体所需的各种元素,是的。  
    枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及A、B、C。丰富的B、胡萝卜素,具有保护视力、保持皮肤润泽、促进儿童的身体发育的功用,其中所含的B17,还是防癌的素呢!因此,枇杷也被称为“果之冠”,可促进食欲、帮助消化;也可预防、防止老化。  
    认为,枇杷味甘、酸,性平,有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效,用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。  
    除果实外,枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材,枇杷叶具清肺胃热、降气化痰功能,用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽;枇杷核则用于治疗疝气,消除水肿,利关节。 
    豆茸酿枇杷 
    烹调类别:冷盘 菜系:浙菜 
    食材类别: 味道:清淡 
    适宜季节:夏 
    色香味: 形似梅花,口味香甜,批粑汁多细腻,豆沙油润味美。 
    主料: 枇杷、甜豆沙、糖猪板油、松子仁、红樱桃 
    辅料: 白糖、糖桂花、淀粉 
    1)削去批把顶端,剥去皮、挖去核及内膜,口朝上放入盘中; 
    2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和,分别酿入枇杷内,再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒,中间缀以红樱桃末,上笼旺火蒸15分钟,取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水,加白糖,糖桂花烧沸,用水淀粉勾芡,浇在枇杷上即成。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-10 11:18:39