高血脂患者应如何正确选用植物油和动物油?

    人们的生活中离不开油盐酱醋,油是人们饮食中的调味品和必需品。我国幅员辽阔,民族众多,各地人们的饮食和风俗习惯不同,食用油的种类、数量和习惯也不同。油可以给人以良好的口感和营养,另一方面也给人的健康造成影响。因此应正确选择食用油。
    食用油类包括动物油和植树油,主要有四个作用:一是提供能量;二是提供必需的脂肪酸;三是提供并帮助脂溶性维生素的吸收;四是构成体脂和细胞生物膜结构。
    植物油富含人体必需的脂肪酸不饱和脂肪酸比例高,不含胆固醇,富含维生素E;而动物油所含的人体脂肪酸很少,富含维生素A、维生素D,胆固醇与饱和脂肪酸的含量却比较高。饱和脂肪酸可促进血脂升高,不饱和脂肪酸有助于降低血清胆固醇。
    对老年人来说,选用植物油,尤其是选单不饱和脂肪酸含量高、饱和脂肪酸含量低的植物油更为适宜,如橄榄油、茶籽油、芝麻油等。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-11 14:57:12