芹菜,降血脂的良药

    芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜,不仅是家常蔬菜中上乘之品,而且具有一定药理和治疗价值。芹菜有水、旱两种,性能相近,尤以旱芹质高。芹菜性味甘、凉,**,入肺、胃、肝经,含芫荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等,有利尿镇痉、理胃中湿浊、除心下烦热的功能。《神农本草经》说芹菜“止血养精,保血脉益气,令人肥健嗜食”。芹菜适用于高血压、头晕头痛、妇女月经不调、赤白带下、小便不利等症。现在医学认为,芹菜降血压、降血脂的作用良好。
    芹菜营养十分丰富,据测定,除蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁含量较高外,还含有维生素A原、维生素C、维生素P、烟酸等,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,对人体健康十分有益。芹菜因含铁较高,所以也是缺铁性贫血患者的保健食品。芹菜叶含胡萝卜素和维生素比茎还多,丢弃十分可惜,为去掉苦味,可先用开水烫一下再做汤、菜。
    利用芹菜降血压的食谱有:
    ①芹菜煲红枣。
    每次用芹菜200~400克,红枣50~100克,煲汤分次服用。
    ②鲜芹苹果汁。
    能降血压、平肝、镇静、解痉、和胃止吐、利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克,苹果1~2个。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟,切碎与青苹果绞汁,每次1杯,每日2次。
    ③芹菜根炖荸荠。
    常用有降压、安神、镇静功效。用芹菜根60克,荸荠6个,芹菜根和荸荠放入沙锅内炖水饮用。
    ④芹菜榨汁加糖少许,每日当茶饮也有降压疗效。
    如今,芹菜一年四季都有上市,春季更为鲜嫩,血压血脂高的人们不妨多食一些。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-4-3 11:59:03