发芽的蔬菜营养流失
日常生活中，很多人买姜和大蒜时都会多买点，以备随时使用，放久了就可能长出芽来。许多人都知道，马铃薯发芽是有毒的，**不能吃，因此不少人担心姜蒜也存在这个问题，看见发芽了就赶紧扔掉。
其实，发芽的姜是可以吃的，只是营养成分已经开始减少，但其主要成分并没有受到破坏。实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此**不能食用。发了芽的大蒜也可以吃，但因其营养消耗，保健功能已经所剩无几了。
想使姜或大蒜保存得更久，只要将姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-4-30 9:21:15
其实，发芽的姜是可以吃的，只是营养成分已经开始减少，但其主要成分并没有受到破坏。实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此**不能食用。发了芽的大蒜也可以吃，但因其营养消耗，保健功能已经所剩无几了。
想使姜或大蒜保存得更久，只要将姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-4-30 9:21:15