浅谈铁强化酱油
食物强化办公室表示,目前市场上出售的铁强化酱油中所用的NaFeEDTA是政府批 准 的 营 养 强 化 剂(GB14880)。世界卫生组织和联合国粮农组织的联合食品添加剂**委员会(JECFA)早在1992年就对NaFeEDTA的安全性进行了全面评估,结论NaFeEDTA是适合在食物强化中应用的一种铁剂,具有人群铁缺乏和贫血干预的营养作用。
目前,包括北美、南美、澳洲在内的全球大部分地区均允许NaFeEDTA作为营养强化剂使用。至今为止全球范围内还没有出现NaFeEDTA的任何不良反应报告。我国于1999年批准NaFeEDTA作为营养强化剂使用。
统计显示,缺铁性贫血是我国高患病率的营养缺乏疾病之一。为改善我国居民缺铁状况,自2003年起,中国疾病预防控制中心联合中国调味品协会等部门合作开展应用铁强化酱油预防和控制中国居民铁缺乏和缺铁性贫血项目,并已在贵州、江苏、河北等9个省和直辖市进行试点。
时下,全国有6000多万人长期食用铁强化酱油。日前,铁强化酱油项目二期在京启动,食物强化办公室表示,将继续扩大铁强化酱油应用的覆盖面。
铁强化酱油中添加的铁是一种新型铁强化剂——NaFeEDTA,酱油的食用量差异不大,每100毫升酱油中含NaFeEDTA175毫克~210毫克。以100毫升酱油含NaFeEDTA200毫克计算,NaFeEDTA分子量为421.09,铁分子量为56。
根据2000年 《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示:每日摄入75毫克铁对于正常人体健康是没有损害的。我国成年人通过膳食所获得铁量为18毫克~26毫克,即使通过铁强化酱油每人每日铁摄入量2毫克~4毫克,其总铁摄入量也远低于健康损害剂量。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-4 11:06:33
目前,包括北美、南美、澳洲在内的全球大部分地区均允许NaFeEDTA作为营养强化剂使用。至今为止全球范围内还没有出现NaFeEDTA的任何不良反应报告。我国于1999年批准NaFeEDTA作为营养强化剂使用。
统计显示,缺铁性贫血是我国高患病率的营养缺乏疾病之一。为改善我国居民缺铁状况,自2003年起,中国疾病预防控制中心联合中国调味品协会等部门合作开展应用铁强化酱油预防和控制中国居民铁缺乏和缺铁性贫血项目,并已在贵州、江苏、河北等9个省和直辖市进行试点。
时下,全国有6000多万人长期食用铁强化酱油。日前,铁强化酱油项目二期在京启动,食物强化办公室表示,将继续扩大铁强化酱油应用的覆盖面。
铁强化酱油中添加的铁是一种新型铁强化剂——NaFeEDTA,酱油的食用量差异不大,每100毫升酱油中含NaFeEDTA175毫克~210毫克。以100毫升酱油含NaFeEDTA200毫克计算,NaFeEDTA分子量为421.09,铁分子量为56。
根据2000年 《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示:每日摄入75毫克铁对于正常人体健康是没有损害的。我国成年人通过膳食所获得铁量为18毫克~26毫克,即使通过铁强化酱油每人每日铁摄入量2毫克~4毫克,其总铁摄入量也远低于健康损害剂量。
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