动物肝脏并不积存“毒素”

    所谓的肝脏解毒,是指很多外来的或体内代谢产生的有毒物质,如果堆积在体内,必然引发各种疾病,所以需要通过肝脏将其变为**的或溶解度大的物质,然后随胆汁或尿液排出体外。
    动物进食中难免摄入一些铅、砷、汞、有机磷农药、酚、苯类化合物等有毒物质。这些有毒物质在动物体内有的无须经过肝脏转化就可通过肾、皮肤或呼吸系统等排出体外,有的必须经过肝脏转化代谢,但是它们也会很快被转化成**物质,并被排出体外。由此可见,动物肝脏只负责解毒,而不会积存毒素。
    你可能担心在动物被屠宰的一瞬间,会有一些有害物质进入肝脏而未被解毒。但**说,凡经肝脏转化代谢的有毒物质即便一时不能被完全清除,剩余的毒物一般也不会只在肝脏内贮存,而肝脏里残留的有害物质的量是很少的,可以忽略不计,不会损害进食者的健康。
    有些人可能要问:“我在报纸上见过有人吃动物肝脏中毒的消息,这是怎么回事?”
    这些人中毒不是因为动物肝脏里积存有毒素,而是因为进食过量,导致维生素A摄入过多。
    营养学家介绍,成年男性每日维生素A推荐摄入量为800微克,成年女性为700微克,儿童400微克。如果是吃牛肝、羊肝或鸡肝,每人每次吃10克就足够了。如果成人一次或连续摄入的维生素A超过100倍推荐摄入量,儿童一次或连续摄入超过20倍推荐摄入量,就会出现恶心、呕吐、肌肉僵硬、视觉模糊等症状。
              责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-4 14:44:23