“消灭”反营养物质

    反式脂肪酸:藏身之处———烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品诸如薄脆饼干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。
    反式脂肪酸能**食品的保质期,还会增加食品的卖相,例如让面包更起酥,让饼干更薄脆等。但反式脂肪酸不但有升高血液中胆固醇水平的风险,而且还会影响身体正常的代谢,容易让脂肪在体内堆积。解决之道:*好选择全麦面包,少吃或不吃起酥面包。另外,如果这类食品包装上注明“特别酥”、“特别脆”等字样,购买时应特别慎重。
    磷酸和磷酸盐:藏身之处———饮料。磷酸和磷酸盐的代表食品当属饮料。
    磷酸和磷酸盐的加入,能让食品改善口感,保水性更强。但是摄入过多的磷酸盐,容易干扰钙在体内的吸收,从而**骨质疏松和贫血的危险,而且对高血压和心脏病也有不利影响。解决之道:*好选择纯净水、矿泉水和白开水,尽量少喝饮料。
    铝:藏身之处———膨化和煎炸食品。通常,粉条、粉丝中可能会有铝的存在。
    铝能让淀粉制品口感更好,但是它却会防止人体对多种矿物质的吸收。如果摄入过量,可能还会导致神经系统紊乱。解决之道:多吃杂粮、新鲜果蔬,增加膳食纤维摄入量,尽量消除对身体的不良影响。
    亚硝酸盐:藏身之处———加工肉类食品和腌制食品。其中,香肠、火腿、腊肉、泡菜等都是含亚硝酸盐的大户。
             责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-4 15:46:16