菜单竟成污病菌源

    菜单竟成污病菌源
    饭店菜单是众多饭店存在的一个“污染源”,许多菜单由于反复使用,不少已污旧不堪。菜单不经消毒反复使用,上面可能沾有各种污物甚至血渍,其中不可避免接触过传染病患者。据**调查,反复使用的菜单可检出大肠杆菌、沙门杆菌、肝炎病毒等多种致病菌,而且有些附着在菜单表面的细菌存活时间相当长,在一定条件下,可诱发或传染呼吸道、肠道等多种疾病。
    表面看去一层油腻
    记者日前走访一些大小餐馆,对“菜单是否有消毒制度”,几乎八成的饭店服务人员对此一无所知。调查发现,档次高级些的饭店菜单普遍装帧精美,虽然一经客人点完,便由服务人员收回放好,但是随着使用频率增多,精美的封面已经破旧。在一些一般餐饮店,几乎所有店里的菜单都被“封”了一层油腻,有的上面还残留着各种汤汁的痕迹。而几乎没有客人因为翻了菜单去洗手。
    “一次性”将成趋势
    “为节约成本,固定菜肴种类的大菜单基本是不动的,对经常更换种类的小菜单,饭店一般只在添加新菜时才更换。”大多饭店确实没有给菜单消毒的习惯,现在很多饭店尽量避免纸质型,采用了塑封菜单,减少更换次数。对一些火锅店和连锁店使用较多的一次性菜单不被很多饭店看好,原因是:外貌不好看,增加成本。
            责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-5 9:59:11