“畸形”豆芽要慎吃

    所谓毒豆芽,就是不法商贩在豆芽的生产过程中,通过大量非法加入尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤等化学物质,催产出的10多厘米长、白净无根须的“畸形”豆芽。这些化学物质中,尿素属高浓度含氮肥料,恩诺沙星为抑菌剂类兽用药,6-苄基腺嘌呤虽然是无根豆芽生长调节剂,但其用量受到严格限制。人食入含有上述化学物质的“毒豆芽”后,会在体内产生亚硝酸盐,长期食用可致癌。
    经验性判定有四法
    “毒豆芽”和自然生长的豆芽菜在外观上不太一样,我们可以凭借着经验进行初步判断。
    一看豆芽秆  自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、有光泽;而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。
    二看豆芽根  自然培育的豆芽菜根须发育良好,无烂根、烂尖现象;而用化肥浸泡过的豆芽菜根短、少根或无根。
    三看豆粒  自然培育的豆芽豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
    四看折断面  观察豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
    科学检测可用检测箱
    尽管以上方法可帮助广大消费者初步判定“毒豆芽”,但这仅仅是一种经验性的判定,无法做到**准确。因此,还需一种快速、准确检测这些有害化学物质残留量的方法,从而及时、快速而全面地从源头监控食品安全,满足生产企业、检验检疫部门的需要。
           责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-5 19:29:59