健康吃火锅需慎重选材(1)

    **提醒,虽然在寒冷的冬季,既能补充营养,又能抵御严寒热气腾腾的火锅成为亲朋好友欢聚的优选。但**提醒,食用火锅,健康安全放在首位,对火锅底料应谨慎挑选,食材应讲求营养搭配。
    对此,哈尔滨医科大学附属第*医院营养科主任闫雅更表示,对于普通消费者而言,仅靠感官来区分火锅底料是否存在问题确实有难度,但也有一些简单的方法可以借鉴。比如在锅底比较清的情况下,如果口味依然比较重,需要引起警惕。
    另外,东北农业大学食品学院教授刘宁认为,如果底料的颜色过于鲜艳,或者烹煮一段时间后出现让人不适的味道,应当停止食用。
    此外 ,闫雅还表示,人们食用火锅时往往对肉类需求量较大,一些人一次食用1斤甚至2斤的肉类,这种饮食习惯不利于健康。正常情况下,每人每次食用3两左右的肉类为宜。底料可以考虑自制,放入一些清水,加入适量香菇、海米、虾仁调味。此外,均衡荤素搭配也很重要。吃火锅时可以多搭配一些常用蔬菜,比如菠菜、白菜、生菜以及香菜等;也可增加一些薯类食物,比如地瓜、山药等。
    与此同时,营养**建议,选用火锅蘸料时,口味不宜过重,尽量少添加油以及辛辣食物。北方冬季较为干燥,辛辣食物食用过多易引发身体不适。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-6 8:31:17