生吃番茄不能全部吸收其营养

    在炎热的夏天里,人们总是寻找能消暑又解渴的东西,而西红柿就是其中之一,酸中带甜的番茄成了许多人*爱的“水果”之一。但是,多数人并不知道,番茄生吃营养会浪费。
    番茄中*宝贵也*有名的就是“番茄红素”。因为对维持健康的卓越功效,番茄红素有“植物黄金”的美称。已有许多研究证实,这种**的保健物质,能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。同时,番茄红素还对预防动脉粥样硬化有很大好处。但是,番茄红素很有个性,必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。
    尤其是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放。此外,生吃再放油也能增加番茄红素的吸收,可是这样需要的油脂比较多,会增加脂肪的摄入,有违健康饮食的原则。权衡利弊,番茄还是加热后吃更好,清淡健康,营养也更好吸收。
    有人会说,番茄加热后,不是也会损失维生素c吗?实际上并不用担心,番茄中含丰富的果酸,在加热过程中,对维生素c会有一定程度的保护作用。而且,维生素c在其他**蔬菜中含量远高于番茄,熟吃番茄损失的那点维c大可以从别的蔬菜中补回来。而番茄红素却不那么“大众”,只有在番茄中含量*多,且*好被利用。
    整体看来,我们何不抓住番茄红素这个“营养健康基本点”,多吃加热的熟番茄或喝些番茄汁呢?
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-6 10:41:31