生活中食品的2大误区
误区1 吃碳水化合物容易发胖
很多人认为,经常吃富含碳水化合物类的米饭、面制品、马铃薯会使人发胖。其实,这种认识是不正确的。
实际上,造成肥胖的真正原因是能量过剩。而在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1克碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kj(4kcal)能量,而1克脂肪则能产生约38kj(9kcal)能量。就是说,同等重量的脂肪可提供的能量约是碳水化合物的2.2倍。相对于碳水化合物和蛋白质,富含脂肪的食物口感好,更容易刺激人的食欲,使人摄入更多的能量。
动物实验表明,摄入低脂膳食很难培育出肥胖的动物模型。对从不限制进食的人群进行观察后发现,当提供高脂肪食物时,受试者需要摄入较多的能量才能满足他们的食欲;而提供高碳水化合物的低脂肪食物时,摄入较少能量就能满足受试者的食欲。因此适量进食富含碳水化合物的食物(如米面制品)并不容易使人发胖。
误区2 主食吃得越少越好
一些女性为了追求身材苗条,很少或几乎不吃主食。但实际上,碳水化合物是人体不可缺少的营养物质,在体内释放能量较快,是红细胞**可利用的能量,也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源,对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。正常人合理膳食的碳水化合物提供的能量比例应达到55%~65%。
近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升,*主要的原因是由于多吃少动的生活方式造成的,并不是粮食吃得过多,而是其他食物(特别是动物性食物和油脂)吃得太多所引起的。近20年来,我国城乡居民的主食消费量明显下降,而在肥胖和糖尿病发病*高的大城市里,居民的谷类食物摄入量*少,只占总能量的41%。因此简单地将我国糖尿病和肥胖患者增多归因于粮食吃多了是不正确的。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-6 11:25:28
很多人认为,经常吃富含碳水化合物类的米饭、面制品、马铃薯会使人发胖。其实,这种认识是不正确的。
实际上,造成肥胖的真正原因是能量过剩。而在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1克碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kj(4kcal)能量,而1克脂肪则能产生约38kj(9kcal)能量。就是说,同等重量的脂肪可提供的能量约是碳水化合物的2.2倍。相对于碳水化合物和蛋白质,富含脂肪的食物口感好,更容易刺激人的食欲,使人摄入更多的能量。
动物实验表明,摄入低脂膳食很难培育出肥胖的动物模型。对从不限制进食的人群进行观察后发现,当提供高脂肪食物时,受试者需要摄入较多的能量才能满足他们的食欲;而提供高碳水化合物的低脂肪食物时,摄入较少能量就能满足受试者的食欲。因此适量进食富含碳水化合物的食物(如米面制品)并不容易使人发胖。
误区2 主食吃得越少越好
一些女性为了追求身材苗条,很少或几乎不吃主食。但实际上,碳水化合物是人体不可缺少的营养物质,在体内释放能量较快,是红细胞**可利用的能量,也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源,对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。正常人合理膳食的碳水化合物提供的能量比例应达到55%~65%。
近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升,*主要的原因是由于多吃少动的生活方式造成的,并不是粮食吃得过多,而是其他食物(特别是动物性食物和油脂)吃得太多所引起的。近20年来,我国城乡居民的主食消费量明显下降,而在肥胖和糖尿病发病*高的大城市里,居民的谷类食物摄入量*少,只占总能量的41%。因此简单地将我国糖尿病和肥胖患者增多归因于粮食吃多了是不正确的。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-6 11:25:28