牛奶钙温度过高后不宜被身体吸收

    牛奶是多数人早餐必喝的,而巧食奶制品有助补钙:牛奶、乳酪、奶粉、豆类及豆制品中钙含量*为丰富,人体也容易吸收,是补钙的*佳食物来源,但要注意:饮用牛奶如果想要加热,至70℃即可。加热时间长、温度过高不利于保存营养,还会造成钙质沉淀,影响吸收;早晨不要空腹喝牛奶,否则牛奶中的蛋白质会代替碳水化合物而被消耗掉;牛奶与巧克力不宜混吃;晚上喝牛奶较为适宜,由于午夜时人体处于低血钙状态,晚上喝牛奶可以补充血钙不足,预防骨质疏松;喝牛奶时,*好少加糖。
    食物焯水、加醋利于钙吸收:烹饪富含钙的食物如虾皮、牡蛎、骨头、海藻类、田螺、泥鳅、黑木耳、金针菜时,应适当放点醋,有助钙质溶解,利于人体吸收与利用。烹饪时还应注意的一个问题是植物中的草酸和植酸会与钙质结合形成不溶性的钙盐,使补钙无法达到效果。
    实际上,膳食中的草酸和植酸是很易溶于开水的,像菠菜、苋菜、茭白等,烹调前应先焯水,可以除去80%左右的草酸和植酸。除此之外,常吃点含柠檬酸的水果,如柑橘、柠檬、梅子等,也有助补钙的吸收。
    低油少盐有助钙吸收:高脂肪食物,如较肥的畜禽肉、油炸食品等会抑制钙吸收。钠摄入量高,人体就会减少对钙的吸收,因此,补钙时应该控制食盐摄入量。
    多吃富含维生素d的食物:牛奶补钙宜配合富含维生素d的食物,如动物肝脏、海鱼、蛋黄和瘦肉。如果没有维生素d参与,人体对膳食中钙的吸收还达不到10%。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-11 13:08:18