暗藏毒素的蔬菜有哪些?

    蔬菜能提供给我们丰富的维生素和矿物质等营养,常吃蔬菜有利身体健康,但是,你知道吗,一些蔬菜是“有毒”的,倘若处理不当,会不会惹来食物中毒呢!下面我们来看看哪些蔬菜暗藏毒素吧!
    新鲜黄花菜 其中所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒性物质,食后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,因此一般不会中毒。
    四季豆和菜豆 它们的有毒性成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。在烹调时,应先将其煮熟,然后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可解毒性。
    蓝紫色的紫菜 紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些蔬菜中的毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
    新鲜木耳 鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此,毒性大不可食用。
    蚕豆 体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸有毒性,又称蚕豆病。这种病多有遗传性,所以,有家族病史的人应到医院检查,并避免吃蚕豆。
    除此之外,杏仁、白果、木薯都有一定的毒性,*好不要多吃。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-11 17:17:08