夏天蔬菜合理的清洗和处理方法

    蔬果人人都要吃,到了夏天,有的人还天天都想生着吃,到底怎样洗才科学呢?
    周教授指出,有人喜欢先将菜切成段后再洗,以为这样更容易将菜洗干净,这其实是误解。因为蔬菜切碎后与水的直接接触面积**,菜中的水溶性维生素会大量流失;另外,菜切碎还会**其被细菌污染的机会。以下推荐几种比较合理的清洗和处理方法,喜欢生吃蔬果的朋友可以试试——
    方法一:盐水或淘米水浸泡法。一般在500毫升清水中加入5~10克食盐,根据蔬果的多少配足盐水,浸泡5~15分钟后用清水冲洗,重复洗涤3次左右。或在每餐淘米时留下余水,用来浸泡蔬果,在一定程度上也能祛除其表面的残留物质。
    方法二:去皮法。对于带皮的果蔬,如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等,可“去皮食肉”,“脱下”其可能含有有害物质的“外衣”,吃起来更加可口、安全。
    方法三:储存法。有条件时,将购回的橄榄、甜瓜、青椒、菠菜和卷心菜等适合储存保管的蔬果存放几天,让残留的有害物质逐渐分解减弱,食用前再清洗或去皮处理对身体更有益。
              责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-12 15:36:31