食用猪蹄有益改善失眠状况

    猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能。猪蹄营养丰富,据测定,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。另外,猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质,特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等十一种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
    猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成,并含有大量甘氨酸。食入猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸,这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质,能产生对中枢神经的镇静作用。因此,食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
    另外,甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中,当中间神经元遭受破坏时,补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性,并可引起脊髓神经元的超级化。所以,食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。
    猪蹄味道鲜美,若配以花生、大豆、金针菜等焖炖,营养更丰富,常食对人体更有滋补作用。但由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃太多,以免难以消化而影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人*好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病反复。另外,睡前不要吃猪蹄,以免增加血液黏稠度。
               责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-16 15:40:03