“蔬中之王”：菠菜的营养价值

    菠菜又名菠蓑、菠藕菜、鹦鹉菜。菠菜原产波斯国,阿拉伯人誉为“蔬中之王”。
    中医认为,菠菜性凉味甘涩,入肝、胃、大肠、小肠经。具有润燥滑肠,清热除烦,生津止渴,养血止血,养肝明目的功效。主治肝经有热,头昏烦热,眼目昏花,或夜盲症,痔疮便血,衄血,坏血病,消渴引饮,慢性便秘,口角溃疡,唇炎,舌炎,皮炎等症。菠菜每次用100~250克。凉拌,炒食,煮汤服。
    药用验方:菠菜羊肝汤:菠菜500克分段,羊肝200克切片,谷精草30克,密蒙花20克加水炖煮;吃肝饮汤。每日1服,经常食用,具有补益气血明目的作用,主治肝血不足、视物不清、夜盲等症。
    需要注意的是,菠菜含草酸较多,不宜与含钙丰富的食物(如豆腐等)共煮,否则会形成草酸钙,不利于钙的吸收。另外,草酸与钙盐会结合成草酸钙结晶,使肾炎及肾结石患者病情加重,所以肾炎和肾结石患者不宜食用。菠菜性凉滑肠,胃虚寒腹泻患者不宜吃菠菜
                    责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-24 10:32:14