豆腐：性价比*优的营养保健食品

    祖国医学早已指出,豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。根据“医食同源、药食同源”理论,豆腐制成菜肴可以防治多种疾病,如葱白、淡豆豉和豆腐汤可治感冒;木耳烧豆腐可治便秘;蘑菇炒豆腐可降低血脂;荠菜拌豆腐能降低血压。据测定,每100克豆腐含钙量为140至160毫克;豆腐中蛋白质含量为45%左右,脂肪含量占20%左右;碳水化合物含量为30%左右;豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸,以及丰富的矿物质和维生素,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。
    目前研究还证实,豆腐有抗氧化的功效,经常食用可以有效地减少血管系统被氧化破坏,还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。而丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。在健脑的同时,豆腐中的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。
    国外*新研究发现,大豆还具有防癌、抗癌的作用。特别是大豆富含的异黄酮被认为是*理想的抗癌物质。**初步判断认为,亚洲国家结肠癌患者较少,可能与吃豆腐、喝豆浆有关。
    豆腐*大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高,容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人,豆腐是*理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的,不含胆固醇,也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外,豆腐含碳水化合物极少,*适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加
                  责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-24 11:18:28