剩饭菜里“潜伏”的亚硝酸盐

    很多人都知道剩饭菜里容易生成亚硝酸盐,对人体健康不利,却很少有人知道果脯、话梅、蜜饯这些甜蜜蜜的小零嘴里,却也可能“潜伏”着亚硝酸盐。
    复旦大学附属肿瘤医院蔡三军教授指出,果脯、话梅和蜜饯这些零食里也可能含有亚硝酸盐,在人体内可结合形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。除了这些蜜制食品外,**还指出,腌制食品中也含有可导致癌症的物质亚硝胺,而且高浓度盐分会严重损害胃肠道黏膜。目前已经发现,喜欢吃腌制食品的人更容易患上胃肠炎症和溃疡,这也是导致消化道肿瘤发生的高危因素。而加工的肉类食品(如火腿肠)也可能含有致癌物亚硝酸盐,其添加的防腐剂、增色剂和保色剂等还会加重肝脏负担。
    因此**建议人们,要少摄入果脯、话梅和蜜饯等零食,多吃新鲜的水果,因为食物的新鲜度是保障胃肠健康的重要因素,*好不要一次性采购大量加工类易储存食物,以免让消化道肿瘤有机可乘。
                责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-26 17:01:30