“控盐“并不等于“无盐”

    所有的食物里面其实都含有食盐的主要成分——钠,只不过含量有多有少,多的如海鲜、香肠,少的像蔬菜、水果,甚至用发酵粉蒸的馒头里面也少不了钠离子。摄入过多的钠就会造成血压升高和肾脏功能损伤,提倡限盐其实就是要限制钠的摄入。据北京大学第三医院肾内科主任汪涛教授介绍,即使是营养学上定义的“无盐饮食”,也并不是指真正一滴盐都不沾,而是指每人每天通过食物摄取的钠在1000毫克(不含调味品中盐的成分,比如味精、盐、酱油、醋等)左右,相当于3克精制盐。如果按照世卫组织的*新建议,这已经达到人均每天吃盐量的一半以上了。
    所以,个人“控盐”的确没必要也没办法弄得太机械。刘力生教授说,世界卫生组织把日荐摄盐量降低1克主要还是为了向人们传达一个限盐和低钠饮食的理念。汪涛主任也建议,在短期之内,让人们每日摄盐限制在5克以内不太现实,但至少大家应该有这个意识,去无限地接近这个目标。接近的办法包括:尽量少吃或不吃超市中的熟食,使用定量的小勺子。不进或少进高盐的食物,如味精、蚝油、酱油、咸菜、熟食,做菜时用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味,以增加食欲。
    如果你真的开始尝试清淡饮食,**说了,只需坚持短短2~3周就能适应,之后再吃咸了反而会感到不舒服。
    小贴士:100克食物中的钠含量
    海鲜类:蟹肉含钠270毫克,海螺含钠278.9毫克,章鱼含钠288.1毫克,海虾含钠302毫克。
    蔬菜类:油菜含钠98.8毫克,空心菜含钠94.3毫克,大白菜含钠89.3毫克。
    调味品类:味精含钠8克,茴香含钠186毫克。
                    责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-30 10:11:54