黄豆芽的营养价值位于豆芽之首

    黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以,人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。*重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
    常吃的绿豆芽,则具有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热。
    ·利用绿豆芽的这些药理作用,可制成了多条治疗常见病的食疗方:
    ·将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;
    ·将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下;
    ·取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴;
    ·取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎;
    ·将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;
    ·取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-30 15:55:23