做饭你的习惯是凉水还是热水

    1、大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
    2、将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中*重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,这就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-7 9:27:05