三月三的饮食

    **表示,荠菜中含有丰富的胡萝卜素,多吃荠菜能预防干眼病,也可以减轻眼睛干涩的不适症状,但荠菜性凉,脾胃虚弱者不宜多食。
    荠菜被称作春菜。市中西医结合医院营养与食疗**王东旭副主任中医师介绍,荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C,钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比,荠菜的草酸含量相对较低,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。不过,荠菜性凉,脾胃虚弱者不宜食用,尤其是大便不成形、经常比较稀的人。
    荠菜食疗方法很多,可炒,可煮,可作馅,均鲜嫩可口。**推荐了一款荠菜豆腐汤,可补虚益气,清热降压。
    原料:嫩豆腐200克,荠菜 100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。
    制法:
    (1)嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁。
    (2)荠菜去杂,洗净,切成细末。
    (3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。
    (4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-22 9:07:42