夏季补钙键骨汤
佘药师透露,衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克。而且虾皮的另一大特点是钙含量丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙中之王”的称号。尤其适合老人、妇女和孩子食用。同时,虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的*强的一种抗氧化剂,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400~800毫克。虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。若是煲补虚的汤,则都可以加入虾皮。不过宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反反复作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
挑选小锦囊:虾皮主要是由毛虾加工制成,常见的有中国毛虾和日本毛虾。在市场上出售的虾皮有两种,一种是生晒虾皮,另一种是熟煮虾皮。前者无盐分、鲜味浓、口感好,而且不易发潮霉变,可长期存放。买时要注意色泽,以色白明亮为佳,如果色泽深黄,个体软碎不整,又无光泽,则质量欠佳,不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮,色泽淡红、有光泽,质地软硬适中,有鲜味为佳。靓的虾皮个体成片状,弯钩形,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满。辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。
南瓜虾皮汤
功效:强钙养胃健骨
分量:5到4人份
材料:南瓜500克,虾皮30到40克,猪瘦肉50到100克,水2500毫升,姜3片
做法:南瓜去皮切块,瘦肉洗净切条状。加入10碗水,滚沸后加入南瓜、瘦肉,30到40分钟后,加入虾皮略滚,饮用时加入适量食盐。
虾皮云耳丝瓜汤
功效:清润健骨补钙
分量:3人份
材料:虾皮30到40克,云耳25克,丝瓜500克,草菇150克,水1250毫升,姜3片
做法:丝瓜刮皮切菱角形,草菇洗净去蒂,底部切十字花。在铁镬加入清水,滚沸后,先下云耳、草菇,接着才是丝瓜。丝瓜刚熟即可放入虾皮,稍滚片刻,下盐及麻油,即可。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-23 17:57:00
挑选小锦囊:虾皮主要是由毛虾加工制成,常见的有中国毛虾和日本毛虾。在市场上出售的虾皮有两种,一种是生晒虾皮,另一种是熟煮虾皮。前者无盐分、鲜味浓、口感好,而且不易发潮霉变,可长期存放。买时要注意色泽,以色白明亮为佳,如果色泽深黄,个体软碎不整,又无光泽,则质量欠佳,不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮,色泽淡红、有光泽,质地软硬适中,有鲜味为佳。靓的虾皮个体成片状,弯钩形,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满。辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。
南瓜虾皮汤
功效:强钙养胃健骨
分量:5到4人份
材料:南瓜500克,虾皮30到40克,猪瘦肉50到100克,水2500毫升,姜3片
做法:南瓜去皮切块,瘦肉洗净切条状。加入10碗水,滚沸后加入南瓜、瘦肉,30到40分钟后,加入虾皮略滚,饮用时加入适量食盐。
虾皮云耳丝瓜汤
功效:清润健骨补钙
分量:3人份
材料:虾皮30到40克,云耳25克,丝瓜500克,草菇150克,水1250毫升,姜3片
做法:丝瓜刮皮切菱角形,草菇洗净去蒂,底部切十字花。在铁镬加入清水,滚沸后,先下云耳、草菇,接着才是丝瓜。丝瓜刚熟即可放入虾皮,稍滚片刻,下盐及麻油,即可。
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