四种不宜新鲜吃的食物
鲜木耳
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒,严重的可致皮肤坏死;同时还可引起水肿,若水肿出现在咽喉黏膜,则会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中能分解大部分的卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳**。
鲜海蜇
新鲜的海蜇含水较多,皮体较厚,还含有毒素,必须用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。排尽毒素的海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水。到海蜇产地旅游,若遇到兜售海蜇的商贩,*好不要购买,因为这些海蜇多数都是未经处理或只经1至2次盐渍处理的。
鲜黄花菜
未经加工的黄花菜(又名金针菜)含有秋水仙碱,秋水仙碱本身**,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。只要吃上3毫克秋水仙碱就会使人恶心、呕吐、头痛、腹痛,若吃的量再大则会出现尿血或便血,当达到20毫克时可致人死亡。干黄花菜是经蒸煮加工的,秋水仙碱会被溶出,因而**。
鲜咸菜
新鲜蔬菜都含有一定量的**的硝酸盐,但在腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增多,14至20天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-30 9:52:46
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒,严重的可致皮肤坏死;同时还可引起水肿,若水肿出现在咽喉黏膜,则会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中能分解大部分的卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳**。
鲜海蜇
新鲜的海蜇含水较多,皮体较厚,还含有毒素,必须用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。排尽毒素的海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水。到海蜇产地旅游,若遇到兜售海蜇的商贩,*好不要购买,因为这些海蜇多数都是未经处理或只经1至2次盐渍处理的。
鲜黄花菜
未经加工的黄花菜(又名金针菜)含有秋水仙碱,秋水仙碱本身**,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。只要吃上3毫克秋水仙碱就会使人恶心、呕吐、头痛、腹痛,若吃的量再大则会出现尿血或便血,当达到20毫克时可致人死亡。干黄花菜是经蒸煮加工的,秋水仙碱会被溶出,因而**。
鲜咸菜
新鲜蔬菜都含有一定量的**的硝酸盐,但在腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增多,14至20天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。
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