吃火锅前先喝杯果汁

    本期我们将几篇关于火锅的文章汇编在一起,跟着**的指导,学学吃火锅的学问。**:只要吃对了顺序,不但能合理利用食物营养,还不会增加肠胃负担。这个顺序就是吃前先喝鲜榨果蔬汁或酸奶,然后涮蔬菜,*后吃肉。
    吃火锅前先喝杯果汁
    受访**:张明,天津市第三中心医院营养科副主任医师,开展肠内、肠外营养治疗及营养评价的应用。
    麻辣火锅、肥牛火锅是人们的冬季家常饭,虽然被认为是导致上火、热量超标的“美丽诱惑”,但只要吃对了顺序,不但能合理利用食物营养,还不会增加肠胃负担。这个顺序就是吃前先喝鲜榨果蔬汁或酸奶,然后涮蔬菜,*后吃肉。
    天津市第三中心医院营养科副主任医师张明指出,拿鲜榨果蔬汁或酸奶打前阵,主要是因为其中所含的有机酸可刺激胃肠分泌,既开胃又助消化。
    此外,还能提前摄入部分维生素和膳食纤维,这样可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷、铁等营养素的吸收。但老年人、血糖高以及肥胖的人要注意提醒餐厅服务人员,不要在果蔬汁里加糖。
    在果蔬汁的选择上,苹果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黄瓜汁都不错。对于一边吃涮锅一边喝酒的人来说,开涮前不妨喝点酸奶或植物蛋白饮料。喝酒和 吃辣都会刺激肠胃,提前喝点酸奶就能给胃肠道黏膜加个保护伞,酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素,预防因火锅的油腻以及其它因素引起的 腹泻、腹痛等。
    **还建议,胃不是特别好的人如果嫌果汁和酸奶比较凉,也可以先喝点火锅清汤或菌菇汤,可以起到暖胃的效果。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-7-8 14:37:27