烫食易伤黏膜,生食易感染病菌
王小奇分析，吃火锅时，生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病；
其次，可能是因为火锅中的食物处在高温中，过烫的食物容易烫伤食道黏膜，造成溃疡；
还有，锅中放一次生食就要等再开一次，是反复沸腾，类似非常不健康的千滚水，容易形成致癌物亚硝胺；*后，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。
而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-8-16 7:50:33
其次，可能是因为火锅中的食物处在高温中，过烫的食物容易烫伤食道黏膜，造成溃疡；
还有，锅中放一次生食就要等再开一次，是反复沸腾，类似非常不健康的千滚水，容易形成致癌物亚硝胺；*后，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。
而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。
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