带鱼的鱼鳞既能美容又防高血压

　　杀鱼刮鳞，似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候，也会把表面的银鳞刮去。其实，这样可能会丢掉宝贵的营养。
　　中医**介绍：带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”.这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种**抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质 细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老；还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。
　　因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-8-18 11:04:48