探究鱼翅到底有什么营养价值

    记者连线中国科学院海洋研究所鱼类**王存信教授时，他肯定了这一说法，“鱼翅和鱼冻、肉冻相似，营养成分主要是胶原蛋白（胶原蛋白食品）。”
    记者在静安区一家大饭店询问前台小姐，被告知“鱼翅便宜的是38元一位，贵的要298元一位，蛮有营养的。通常是一天用多少就运来多少，能保证新鲜。”但鱼翅到底有什么营养价值，该饭店说不清楚，只是强调新鲜、有档次。
    王存信教授说：“其实鱼翅并没什么特别的营养，与燕窝（燕窝食品）、鲍鱼（鲍鱼食品）比起来，它的营养价值不是很突出。如果不放佐料，根本就吃不出什么味道，比较清淡，像粉丝，吃鱼翅更多地成为人们展示身份、摆阔的一种方式。”
    而鱼翅的取得则造成鲨鱼数量的急剧下降。国际野生救援协会指出，鲨鱼鳍仅仅占鲨鱼总体的5,而人们为了获取鱼翅，不惜将剩余的95浪费掉，在过去15年间，大西洋（行情点评资讯）西北部锤头鲨数量减少了89,大西洋西北部大白鲨数量减少79.
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-22 9:33:07